牛タンブロックの部位ごとの違いがわかる！牛のタン調理まとめ

「肉ワン」で人気の高い商品といえば、やっぱり牛タン。
今回はその中でも、「牛タン塊（ブロック）」について詳しくご紹介したいと思います。

焼肉といえば牛タン、という方も多いと思いますが、実は牛タンは塊（ブロック）で購入すると、いろいろな料理に使えて便利なお肉なんです。
しかもスライスされた商品に比べて、g単価が安いことも多く、コスパが良いのも魅力‼
自分で好きな厚さにカットできるので、厚切りの牛タンステーキや焼肉、煮込み料理など、家庭でも本格的な牛タン料理を楽しむことができます。

また牛タンは、部位によって味や食感が違うのも面白いところ。
柔らかく脂の多い部分もあれば、歯ごたえがあって旨味が濃い部分もあります。料理によって使い分けると、牛タンの美味しさをより楽しめます。

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牛タン塊（ブロック）の特徴と魅力

牛タンは、適度な脂と濃厚な旨味、そしてコリっとした独特の食感が特徴で、シンプルに塩で焼くだけでも美味しく食べられるのが魅力です。

家庭ではスーバーで並んでいるスライスされた牛タンを購入することが多いと思いますが、牛タンを塊（ブロック）で購入すると、いつもと違った楽しみ方ができます。
実際に料理してみると分かるのですが、牛タン塊で購入すると大きなメリットがあります。

ポイント① 好みの厚さにカットできる

牛タン塊の一番の魅力は、自分の好きな厚さにカットできることです。

焼肉用の薄切りはもちろん、食べ応えのある厚切りステーキまで自由にカットできます。
少し厚めに切って焼くと、牛タン特有のジューシーさや旨味をよりしっかり感じることができます。

焼肉店でも厚切り牛タンは人気ですが、価格も高く、なかなか気軽に頼めるものではありません。
その点、牛タン塊があれば好きな厚さで厚切り牛タンを楽しめるのは大きな魅力です。

牛タン好きの方には、ぜひ一度試してみてほしい食べ方です。

ポイント② 部位ごとの味の違いを楽しめる

牛タンは、ひとつの塊の中でも部位によって脂の量や食感が違います。

牛タン塊で購入すると、

・柔らかく脂が多い部位
・ほどよい歯ごたえのある部位
・旨味が濃く、しっかりした食感の部位

など、部位ごとの味わいを食べ比べることができます。

料理によって部位を使い分けることで、牛タンの美味しさをより引き出すことができます。
焼肉だけでなく、ステーキや煮込み料理など、いろいろな楽しみ方ができるのも牛タン塊ならではの魅力です。

ポイント③ 牛タン塊を綺麗に切るコツ

牛タン塊を調理する際は、切り方がとても重要です。
綺麗にカットすることで、食感や仕上がりが大きく変わります。

ポイントは、半解凍の状態で切ることです。

牛タン塊を薄切りにする場合は、半解凍の状態で包丁を入れると綺麗にカットできます。
完全に解凍された状態だと柔らかすぎて包丁が入りにくく、薄く切るのが難しくなります。

半解凍の目安

牛タンの表面を強く指で押して、少しくぼむ程度の硬さが理想です。この状態でカットすると、焼肉用の薄切りも綺麗に作ることができます。

※肉ワンの牛タンは下処理済みのため、解凍後にお好みの厚さにカットして焼くだけで、すぐにお召し上がりいただけます。

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牛タンの部位ごとの違い

牛タンは一つの塊に見えますが、実は部位によって味や食感が大きく違うのが特徴です。
焼肉店で「上タン」「並タン」などと分かれているのも、この部位の違いが理由です。

牛タンは大きく分けると、タン元　タン中　タン先 の3つの部位に分かれます。

それぞれ特徴が違うので、料理によって使い分けると牛タンをより美味しく楽しめます

タン元（たんもと）

タン元は、牛タンの根元にあたる部分で、一番脂がのっていて柔らかい部位です。

焼肉店でも「上タン」として提供されることが多く、牛タンの中でも特に人気があります。
サシが入っていてジューシーなので、厚切りにして焼くと牛タンの旨味をしっかり楽しめます。

おすすめの食べ方

・厚切り牛タンステーキ
・焼肉
・グリル料理

牛タンの美味しさをシンプルに楽しむなら、このタン元が一番おすすめです。

タン中（たんなか）

タン中は、タン元とタン先の中間にある部位です。
脂と赤身のバランスが良く、柔らかさと食べ応えの両方を楽しめるのが特徴です。

焼肉用の牛タンとして一般的に使われることが多く、程よい歯ごたえがあるので食べやすい部位です。

おすすめの食べ方

・焼肉
・牛タン焼き
・炒め物

クセが少なく、いろいろな料理に使いやすい万能な部位です。

タン先（たんさき）

タン先は牛タンの先端部分で、牛タンの中で一番筋肉質な部位です。脂は少なめで、しっかりとした歯ごたえがあります。

やや固めの部位ではありますが、その分旨味が濃いのが特徴です。
そのため、焼肉よりも煮込み料理に使われることが多い部位です。

おすすめの食べ方

・牛タンシチュー
・牛タンカレー
・煮込み料理

じっくり煮込むことで柔らかくなり、牛タンの旨味がスープに溶け出してとても美味しくなります。

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牛タン塊のおすすめ調理法

牛タン塊の定番の食べ方といえば、やはり焼肉です。

塊から自分でカットすることで、焼肉店ではなかなか味わえない厚切り牛タンを楽しむことができます。タン元やタン中の部分は特に柔らかく、焼くだけでも十分美味しく食べられる部位です。

おすすめのカットは、5mm〜1cmほどの厚さ。
少し厚めに切ることで、牛タン特有の食感とジューシーさをしっかり味わうことができます。

ちなみに肉ワンでは、1cmの厚切りが一番人気です！
さらに表面にスリット（切れ目）を入れると、より食べやすくなります。

味付けは、シンプルに塩と胡椒がおすすめです。焼いたあとにレモンを軽く絞ると、脂の旨味が引き立ち、さっぱりと食べられます。

厚切りにカットした牛タンを自宅で焼いて食べると、焼肉店とはまた違った満足感があります。
牛タン塊を買ったら、まずは焼肉で楽しんでみるのがおすすめです。

煮込み料理で楽しむ牛タン塊

タン先などの部位は、煮込み料理にとても向いています。タン先は筋肉質でやや固めの部位ですが、じっくり煮込むことで驚くほど柔らかくなります。さらに、牛タンの旨味がスープに溶け出すので、料理全体の味がぐっと深くなります。

定番の牛タン料理といえば、

・牛タンシチュー
・牛タンカレー
・赤ワイン煮込み

などがあります。

コトコト時間をかけて煮込むと、牛タンがホロっと崩れるほど柔らかくなり、家庭でも本格的な味わいを楽しめます。

圧力鍋を使えば調理時間も短くなるので、手軽に牛タン煮込みを作ることもできます。また、炊飯器を使った簡単調理もおすすめです。

焼肉で食べるタン元やタン中とはまた違った美味しさが楽しめるので、牛タン塊を購入したときは、ぜひ煮込み料理も試してみてください。

牛タン塊は、焼肉や煮込み料理など料理の幅が広いのが魅力です。
次は、牛タン塊を使った人気レシピをご紹介します。

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牛タン塊の人気レシピ

牛タン塊は焼くだけでも美味しいですが、少しアレンジするだけで料理の幅がぐっと広がります。ここでは、自宅でも簡単に作れるおすすめの牛タンレシピをご紹介します。

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牛タンブロックの解凍方法

牛タン塊を美味しく食べるためには、解凍方法もとても重要です。
解凍の仕方によって、肉の食感や旨味が大きく変わります。

基本はゆっくり低温で解凍すること。
急いで解凍してしまうとドリップ（肉汁）が出やすくなり、旨味が逃げてしまいます。

ここでは肉ワンおすすめの解凍方法をご紹介します。

冷蔵庫でゆっくり解凍する

一番おすすめなのは、冷蔵庫でゆっくり解凍する方法です。

冷凍の牛タンを袋のままお皿などに乗せ、冷蔵庫に入れて解凍します。
サイズにもよりますが、半日〜1日ほどで解凍できます。

時間はかかりますが、ドリップが少なく、牛タン本来の旨味を保ったまま解凍できます。

半解凍でカットするのがおすすめ

牛タンをスライスする場合は、完全に解凍する前の「半解凍」状態で切るのがポイントです。

完全に解凍されていると肉が柔らかくなりすぎて、包丁が入りにくくなります。
半解凍の状態だと包丁がスッと入り、焼肉用の薄切りも綺麗にカットできます。

目安としては、指で押すと少しくぼむくらいの硬さ、この状態が一番カットしやすいタイミングです。

※電子レンジ解凍は避ける

電子レンジでの解凍は、部分的に火が入ってしまうことがあるため、できるだけ避けるのがおすすめです。

どうしても急いでいる場合は、流水解凍をすると比較的品質を保ったまま解凍できます。

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肉ワンで購入できるおすすめ商品

牛タン塊はスーパーではなかなか見かけないことも多いですが、肉ワンでは用途に合わせて選べる牛タンブロックをご用意しています。

焼肉で楽しみたい方から、煮込み料理を作りたい方まで、料理に合わせてお選びいただけます。

ここでは、肉ワンで人気の牛タン商品をご紹介します。

牛タン塊は、焼肉だけでなくステーキや煮込み料理など、さまざまな料理で楽しめる食材です。
ぜひ用途に合わせて牛タンブロックを選び、ご家庭でも本格的な牛タン料理を楽しんでみてください。