【肉卸厳選】人気の牛タンブロックの選び方｜通販で失敗しない購入ポイントと活用術
牛タンを思う存分楽しみたいと思ったことはありませんか？
最近ではコストコの牛タンブロックも人気ですが、「近くに店舗がない」「なかなか買いに行けない」という方も多いと思います。
「通販で牛タンブロックを買ってみたいけど、種類が多くてどれを選べばいいか分からない」
「せっかくなら失敗せずに、美味しい牛タンを楽しみたい！」
「飲食店や業務用として使える品質の良い牛タンを探している」
そんな方におすすめなのが通販の牛タンブロックです。
この記事でわかること
牛タンブロックの魅力は、自分好みの厚さにカットできること。焼肉はもちろん、厚切りステーキやシチュー、カレーなど、さまざまな料理で楽しめます。ただし、選び方や保存方法を知らずに購入すると、せっかくの美味しさを十分に味わえないこともあります。この記事では、牛タンブロックの選び方から調理方法、保存方法まで分かりやすくご紹介します。
牛タンブロックが選ばれる理由｜スライス肉にはない魅力とお得感
牛タンブロックを通販で購入する魅力は、単に美味しい牛タンが食べられるだけではありません。スライス済みの商品にはない楽しみ方やメリットがあります。
1-1. ブロック肉ならではの自由度と満足感
牛タンブロック最大の魅力は、1本まるごと購入し、自分好みの厚さで楽しめることです。
好みの厚さで楽しめる
焼肉店で人気の厚切り牛タンから、しゃぶしゃぶ用の極薄スライスまで、料理に合わせて自由にカットできます。特にタン元を厚切りステーキにすると、ブロック肉ならではの贅沢な味わいを楽しめます。
部位ごとに最適な調理ができる
牛タンは部位によって食感や脂のりが異なり、それぞれに合った調理方法があります。
- タン元：脂がのった柔らかい部位。厚切りステーキや焼肉におすすめ
- タン中：程よい歯ごたえと旨味があり、焼肉や炒め物にぴったり
- タン先：赤身が多く旨味が濃いため、シチューやカレーなどの煮込み料理向き
- タン下：しっかりした歯ごたえがあり、薄切りにして炒め物におすすめ
ブロック肉なら部位ごとの特徴を活かした調理ができるので、牛タンを余すことなく楽しめます。
BBQやホームパーティーにもおすすめ
大きな牛タンブロックをその場で切り分けながら調理すると、普段とはひと味違う特別感を楽しめます。見た目のインパクトも抜群なので、BBQやホームパーティーでも盛り上がること間違いなしです。
1-2. 実は高コスパな牛タンブロック
「ブロック肉は高そう」と思われがちですが、実はスライス済みの商品よりもグラム単価を抑えられる場合があります。特に通販では大容量の商品も多く、まとめ買いによるコストメリットがあります。まとめて注文すれば送料を抑えられるため、お得に購入できます。
肉ワンは肉卸直営店のため、中間コストを抑えながら高品質な牛タンをお求めやすい価格でお届けしています。
また、牛にも個体差があるため、牛タンブロックの大きさや重さには違いがあります。仕入れの状況によっては、同じ商品でも重量にばらつきが出ることがあります。そのため肉ワンでは、一定の重量ごとに商品を分けて販売しています。一般的に重量が大きい商品ほどグラム単価がお得になるよう価格設定をしているため、たっぷり牛タンを楽しみたい方には大容量サイズがおすすめです。
【プロが教える】失敗しない牛タンブロックの選び方
通販で牛タンブロックを購入する際は、いくつかチェックしておきたいポイントがあります。
2-1. 産地や加工状態で選ぶ
牛タンは産地によって特徴が異なります。国産牛タンは風味が良く美味しい一方で、価格が高く流通量も限られています。一方、アメリカ産やオーストラリア産の牛タンは流通量が多く、比較的安定した品質で手に入りやすいのが魅力です。
また、肉ワンで販売している牛タンブロックは、穀物肥育されたカナダ産牛タンを中心に取り扱っています。程よい脂のりとやわらかな食感が特徴で、焼肉はもちろん、厚切り牛タンステーキにもおすすめです。
※近年は為替の影響や原料価格の高騰により、牛タン全体の価格が上昇傾向にあります。それでも、お客様にできるだけお求めやすい価格でお届けできるよう、価格を抑えた販売に努めています。
さらに、牛タンブロックは加工状態によって使い勝手が大きく変わります。
- 皮むき済み：下処理不要ですぐに調理できる
- スリット加工済み：切れ込み入りで食べやすい
- 皮付き：下処理から楽しみたい方向け
- タン先カット済み：煮込み料理やカレー、シチューに使いやすい
ご家庭での調理スタイルや用途に合わせて選んでみてください。
2-2. 信頼できる通販サイトの見極め方
牛タンは品質によって味や食感が大きく変わります。そのため、肉卸直営店など品質管理に力を入れているショップを選ぶと安心です。
肉卸直営店であるか
肉のプロが仕入れから販売まで行っているショップは、品質管理にも力を入れていることが多く、安心して購入できます。
配送・梱包が丁寧か
冷凍便で適切に配送されているかも大切なポイントです。せっかく良い牛タンでも、配送状態が悪いと品質に影響する場合があります。肉ワンでは、品質を保ったままお届けできるよう、真空パックした状態でクール便にて発送しています。
また、商品情報が詳しく掲載されているかも重要なポイントです。産地や部位、保存方法などの表示・表記がしっかり記載されているショップは、信頼性が高いといえるでしょう。
肉卸直伝！牛タンブロックの切り方と調理のコツ
3-1. 美味しく仕上げる切り方と解凍のポイント
牛タンブロックを美味しく食べるためには、切り方だけでなく解凍方法も大切です。牛タンブロックは、大きさにもよりますが、冷蔵庫で半日〜1日ほどかけて「半解凍」の状態にすると切りやすくなります。
指で押して少しへこむ程度が目安です。完全に解凍された状態よりも均一な厚さにカットしやすくなります。反対に、解凍しすぎると牛タンが柔らかくなりすぎて切りにくくなります。特に薄切りにする場合は形が崩れやすくなるため、半解凍の状態でカットするのがおすすめです。
また、カットするときは牛タンの繊維に対して垂直に包丁を入れるのがポイントです。繊維を断つように切ることで、柔らかく食べやすい食感になります。厚切りで楽しむ場合は、表面に格子状の切れ込み（スリット）を入れると、火の通りが均一になり、より食べやすく仕上がります。
解凍は冷蔵庫でゆっくり行うのがベストです。食べる前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、12〜24時間ほどかけて解凍しましょう。時間をかけて解凍することでドリップの流出を抑え、牛タン本来の旨味や食感を保つことができます。
お急ぎの場合は、未開封のまま袋ごと氷水に浸けて解凍する方法もおすすめです。1〜3時間程度で解凍できます。ただし、電子レンジや常温での解凍は急激な温度変化によってドリップが出やすくなり、旨味や食感が損なわれる原因になるため避けてください。
3-2. 旨味を引き出す焼き方・煮込み方
焼肉・ステーキの場合
焼く前は、表面の余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取りましょう。また、焼く際の脂は牛脂を使うのがおすすめです。牛タンを焼く際は、強火で表面をサッと焼いて旨味を閉じ込めるのがポイントです。焼きすぎると硬くなりやすいため、中心がほんのりピンク色に仕上がる程度がおすすめです。焼き上がった後はアルミホイルで2〜3分ほど休ませると、肉汁が落ち着き、よりジューシーに仕上がります。
煮込み料理の場合
タン先やタン下は、シチューやカレーなどの煮込み料理にぴったりです。まず下茹でをしてアクを取り除いてから煮込むことで、臭みを抑えながら柔らかく仕上げることができます。圧力鍋を使えば調理時間も短縮でき、ホロホロ食感の牛タンを楽しめます。
牛タンブロックの保存方法
4-1. 冷凍保存のポイント
一度に牛タンブロックを使い切らない場合は、解凍前に必要な分だけ切り分けておくのがおすすめです。残った牛タンは、空気に触れないようラップでしっかり包み、フリーザーバッグなどに入れて冷凍保存しましょう。
家庭用冷凍庫は開閉による温度変化があるため、美味しく食べるためにもできるだけ早めにお召し上がりください。また、解凍後はその日のうちに調理するのがおすすめです。一度解凍した牛タンを再冷凍すると、品質の劣化につながるため、再冷凍は避けましょう。
牛タンブロックを最大限楽しむおすすめレシピ
超厚切り牛タンステーキ
タン元を2cmほどの厚さにカットし、表面に格子状の切れ込みを入れて焼くだけで、贅沢な一品に仕上がります。専門店や高級焼肉店でもなかなか味わえない豪快な食べ方は、ブロックで購入する醍醐味のひとつです。塩やレモン、わさびとの相性も抜群です。
牛タンシチュー・牛タンカレー
タン先やタン下をじっくり煮込むことで、とろけるような柔らかさを楽しめます。牛タンならではの濃厚な旨味がスープに溶け込み、ワンランク上の味わいになります。
牛タンの塩麹漬け
塩麹に一晩漬け込むことで、さらに柔らかく旨味豊かに仕上がります。焼くだけで簡単に美味しく食べられるのでおすすめです。
その他のおすすめレシピ
- 牛タンアヒージョ：サイコロ状にカットした牛タンをニンニクとオリーブオイルで煮込む人気レシピ。
- 牛タンガーリックライス：細かく刻んだ牛タンを加えた、満足感のある一品。
- 牛タンの低温調理ロースト：低温でじっくり加熱し、しっとり柔らかな食感に。
牛タンは塩だけでも十分美味しく味わえますが、ネギ塩だれや焼肉のたれとの相性も抜群です。また、レモンやわさび、柚子胡椒などの薬味と合わせることで、さらにさまざまな味わいを楽しめます。部位やカットの厚さに合わせて、お気に入りの食べ方を見つけてみてください。
まとめ｜牛タンブロック通販で食卓をもっと豊かに
牛タンブロックは、好みの厚さにカットできる自由度と、部位ごとの違いを楽しめるのが大きな魅力です。通販で購入する際は、部位や産地の確認、正しい解凍方法（冷蔵庫でゆっくり）、そして部位に合わせた調理法を意識しましょう。
お肉好きの方へのギフトや、BBQ・ホームパーティーの“目玉食材”としても、牛タンブロックは最高のインパクトを与えてくれます。肉卸直営の「肉ワン」なら、プロが厳選した高品質な牛タンブロックをご購入いただけます。ぜひご自宅で、専門店のような厚切り牛タンや本格的な牛タン料理をお楽しみください。
