【黒炭】

普通にホームセンターなどでよく見るバーベキュー用の炭です。マングローブを原料に東南アジア各国から輸入されています。火保ちはあまりよくありませんが、安価で着火性がよく、扱いやすい炭です。
安いものの中には小さな端材が多く含まれているものもあるので、できれば中身を確認して購入するのが無難。

【菊炭・切炭】　

国産のナラやクヌギから作られる黒炭で、比較的火保ちがよく、切り口が菊の花のようで美しいのが特徴です。着火性はマングローブ炭とほぼ同じレベルです。完全に炭に成りきるまで焼いてあるので、火起こしの際にタール系の臭いを発することなく、嵩の減りもほとんどありません。価格は高めですが、扱いやすさ、歩留まりと火力の安定性は魅力です。

【備長炭】

ウバメガシから作られる炭で、作り方の違いから表面が白っぽく見えるため、黒炭と区別して白炭ともいわれます。他の炭に比べて火持ちは抜群にいいのですが、非常に着火しにくく、着火した後も条件が悪いと火が消えてしまうので、バーベキューにはＮＧといってよいでしょう。
 

【オガ炭】

オガくずを固めて作った薪を炭に焼いたもの。四角または六角で真ん中に穴があいています。備長炭に近い性能をもっていて、着火性はよくありませんが、火持ちがよく長時間安定した火力が得られ、ます。空気が穴によく通るよう６〜７センチに割って使うと、火力が安定します。
頻繁に継ぎ足さなくても火力が安定し、火保ちを考えるとかなりお得なので、イベントで大量に使う場合や、バーベキューをする回数の多い方におすすめ。